文獻資料顯示，空腹血糖濃度高於126 mg/dL稱為高血糖，160-180 mg/dL超過腎糖閾時出現糖尿。雖然在高度壓力情況下也會出現高血糖和糖尿，如情緒激動時交感神經興奮，使腎上腺素分泌增加，肝醣原分解，血糖濃度上升而出現糖尿，這種情況的反應則稱為情感性糖尿(emotional glucosuria)。但是若一次食入大量的糖，在胰島素分泌反應不及的清況下，血糖急劇增高，此時出現糖尿稱為飲食性糖尿(alimentary glucosauri)。

另外，像是手術後的臨床治療過程中，若靜脈點滴葡萄糖速度過快，每小時每公斤體重超過0.4-0.5公克時，也會造成糖尿。再則，不論是情感性糖尿/高血糖或是飲食性糖尿/高血糖，只要是持續性高血糖和糖尿，特別是空腹血糖和糖耐受曲線高於正常範圍，則與糖尿病(diabetes mellitus)罹病有關(高美丁等，2016)。

圖1結果顯示，食用本試驗樣品前和食用後30分鐘、60分鐘、90分鐘和120分鐘之血糖值變化，與參考文獻之口服75 g葡萄糖耐量試驗結果相比，本試驗樣品平均血糖值從空腹的88 mg/dL、97 mg/dL、106 mg/dL、98 mg/dL、91 mg/dL，其數值皆低於參考值，且數值相對穩定。

上述結果證明，食用本試驗樣品不影響常人之血糖的穩定性，由此推論，本試驗樣品可作為民眾選用穩定血糖食品的參考。

參考文獻

何敏夫，臨床生化學，合記圖書出版社/中華民國糖尿病協會2018糖尿病臨床照護指引。

高美丁等合著，膳食療養學，第六版，華格那企業出版社，ISBN13：9789863622154，出版日2016年03月25日。