今天早晨，台北的天際線見證了一場人類體能與意志的巔峰對話。全球知名的徒手攀岩傳奇、奧斯卡金像獎紀錄片《徒手攀岩》（Free Solo）主角艾力克斯．漢諾德（Alex Honnold），在無數民眾與全球直播的注視下，正式完成了挑戰台北 101 的壯舉。這座曾為世界第一高的摩天大樓，其獨特的竹節結構與平滑的玻璃帷幕，在 Alex 的指尖下化作了一場垂直的藝術表演。

然而，這場挑戰不僅僅是關於高度，更是關於「永續」。作為一位長期倡導低碳生活與綠色能源的運動員，Alex 選擇在具有 LEED 綠建築認證的台北 101 進行挑戰，本身就帶有強烈的環保象徵意義。對於 GUMi 的讀者來說，更值得探討的是：這位「地球上最強壯的男人」，究竟是如何透過「低碳全植飲食」來支撐他完成這種高壓、高耗能的極限任務？

為什麼是 101？一場關於綠能與極限的對話

Alex Honnold 在起攀前的訪談中提到：「很多人以為攀岩只是體力活，但實際上，它是一場關於能量管理的精確計算。」他成立的「漢諾德基金會（Honnold Foundation）」長年致力於推廣太陽能與減少碳排放，而他個人的生活方式，正是這一理念的縮影。

對於 Alex 來說，挑戰台北 101 不只是體能的突破，更是向世界展示「低碳生活與頂尖表現並不衝突」。他那雙足以承受全身重量的手指，其動力並非來自紅肉或高熱量加工食品，而是源自於他堅持了超過十年的「全植物性飲食（Whole-food, Plant-based Diet）」。

蔬食的力量：為什麼「低碳」能讓體能更強？

在過去的觀念中，頂尖運動員往往需要攝取大量動物性蛋白來維持肌肉。但 Alex 徹底翻轉了這個思維。從 2013 年起，他為了減少個人碳足跡而停止肉食，卻意外發現自己的體能狀態進入了另一個層次。

「當你吃得越簡單、越接近食物的原貌，你的身體運作就越有效率。」Alex 在接受《The Cool Down》採訪時曾分享，他的飲食核心在於**「高營養密度、低碳負擔」**。他最常食用的蛋白質來源——扁豆（Lentils）與黑豆，其產生的碳足跡僅為等重牛肉的幾十分之一，但在能量轉換效率上卻毫不遜色。

科學核心：全植物性飲食如何讓「血糖穩定如鏡」？

這次 101 挑戰最令運動生理專家感興趣的，是 Alex 在長達數小時的攀爬中，如何維持驚人的專注力？答案藏在他最近透過連續血糖監測儀（CGM）所發現的科學數據中：

全植物性飲食，讓他的血糖波動異常平穩

1. 遠離「血糖過山車」的致命風險

對於在數百公尺高空、沒有繩索保護的 Alex 來說，任何一次血糖震盪（Blood Sugar Swing）都可能是致命的。一般人若攝取精緻澱粉或高糖補給品，血糖會迅速飆升，隨後導致胰島素過度分泌，引發「血糖墜落（Sugar Crash）」。這會造成手部抖動、專注力潰散與突發性疲勞。

而 Alex 以燕麥、藜麥、扁豆和大量蔬果為主的飲食，富含豐富的膳食纖維。這些纖維如同天然的「能量緩釋劑」，讓葡萄糖以極其穩定、緩慢的速度進入血液。這讓他即使在挑戰 101 這種需要高度專注的過程中，大腦依然能獲得穩定的能量供應。

2. 抗發炎效應與極速恢復

全植物性飲食富含植物生化素與抗氧化劑。Alex 指出，自從轉為全植飲食後，他發現自己在極高強度訓練後的肌肉發炎反應明顯降低。血糖的穩定不僅保護了神經系統，也減少了體內的氧化壓力，使他能以最輕盈的狀態面對 101 玻璃帷幕的摩擦力考驗。

3. 提升胰島素敏感度

透過低脂、未加工的植化素攝取，Alex 的細胞對胰島素更為敏感。這意味著他的身體能更高效地利用碳水化合物作為燃料，而不會造成多餘的脂肪堆積。這也是為何他能長年維持超低體脂，同時擁有足以支撐長距離攀爬的耐力。

Alex Honnold 的低碳一日菜單：你可以這樣嘗試

想要擁有像 Alex 一樣的穩定能量嗎？以下是根據《Men's Health》報導所整理出的 Alex 同款飲食策略，非常適合 GUMi 的讀者在日常生活中實踐：

• 早餐（能量基底）：自製什錦麥片（Muesli），加入大量的亞麻籽粉、大麻籽、藍莓與燕麥奶。這份早餐提供了豐富的 Omega-3 與緩慢釋放的碳水化合物。

• 午餐（輕盈補充）：全麥捲餅，內餡包裹鷹嘴豆泥（Hummus）、酪梨、大量羽衣甘藍與番茄。

• 晚餐（修復關鍵）：一大碗扁豆咖哩配糙米飯，加上大量的綠花椰菜與大蒜炒青菜。

• 低碳生活小習慣：Alex 會吃掉蘋果的每一部分（包括核），並盡量選擇在地小農的季節性蔬果，減少運輸產生的碳足跡。

結語：每個人心中都有自己的 101

今天，當 Alex Honnold 站在台北 101 的頂樓俯瞰這座城市，他證明了：對地球溫柔，也能讓自己變得更強大。

在 GUMi 的世界裡，我們倡導的「低碳生活」從來不是一種限制，而是一種對生命的優化。從 Alex 的飲食實驗中我們看到，選擇低碳、全植的食物，不僅能幫助緩解氣候危機，更能為我們的身體帶來前所未有的平穩與力量。

如果您也想挑戰人生的巔峰，不妨從今天的午餐開始，嘗試一份「Alex 同款」的低碳全植餐單。讓穩定的血糖，成為您征服每一步生活挑戰的最強後盾。

• 參考來源摘要：

  1. The Cool Down：Alex Honnold 專訪——關於永續清單與低碳生活哲學。

  2. Men's Health：Alex Honnold 一日飲食計畫（What I Eat in a Day）。

  3. The Guardian：Alex Honnold 與漢諾德基金會的環保願景報導。

  4. Scientific American：植物性飲食對專業運動員血糖穩定性與恢復力之影響研究。